Effects of Olive Leaf (Oleuropein) Supplementation on Quality of Breast Meat in Broilers

Authors : İsmail YAVAŞ, Hatice BASMACIOĞLU MALAYOĞLU

Pages : 467-473

Doi:10.15832/ankutbd.426521

View : 93 | Download : 9

Publication Date : 2019-12-05

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada etlik piliç yemlerine farklı dozlarda insert ignore into journalissuearticles values(0, 5, 10 ve 20 g kg -1 ); ilave edilen zeytin yaprağının +4°C’de on bir gün süre ile depolanan göğüs eti örneklerinin et kalitesi üzerine etkisinin araştırılması amaçlanmıştır.  Bu amaçla günlük yaşta 320 adet Ross-308 etlik civciv 4 gruba insert ignore into journalissuearticles values(5 tekerrür/grup, 16 hayvan/ tekerrür); tesadüfi olarak dağıtılmıştır. Araştırmada muamele grupları; zeytin yaprağı içemeyen ve mısır-soya temeline dayalı kontrol yemi ile sırasıyla 5, 10 ve 20 g kg -1 zeytin yaprağı ilaveli yemlerle beslenen gruplar şeklinde oluşturulmuştur. Deneme 42 gün sürdürülmüş ve deneme süresince hayvanlara yem ve su ad-libitum sağlanmıştır. Denemenin sonunda her tekerrürden canlı ağırlıkları yakın 2 hayvan kesilerek göğüs örnekleri alınarak lipid oksidasyonu, renk ve pH24 ölçümleri gerçekleştirilmiştir. Elde edilen bulgulara göre, etlik piliç yemlerine zeytin yaprağının 10 g kg -1 ilavesinin göğüs eti TBA insert ignore into journalissuearticles values(mg MDA kg -1 et); değerini diğer gruplara göre önemli düzeyde insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);  düşürmüştür. Depolama süresi boyunca TBA düzeyi artış göstermiştir. Farklı dozlarda zeytin yaprağı ilavesi göğüs eti örneklerinin parlaklığını insert ignore into journalissuearticles values(L*); ve sarılığını insert ignore into journalissuearticles values(b*); nemli düzeyde etkilemezken insert ignore into journalissuearticles values(P>0.05); kontrol grubuna kıyasla kırmızılığı insert ignore into journalissuearticles values(a*); önemli düzeyde insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05); arttırdığı saptanmıştır. Muamelelerin göğüs eti pH24 değeri üzerine etkisi değerlendirildiğinde yeme 5 g kg -1 zeytin yaprağı ilavesinin diğer gruplara kıyasla pH24 değerini önemli düzeyde insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);  arttırdığı saptanmıştır. Sonuç olarak, zeytin yaprağının doza bağlı olarak antioksidan aktivite gösterdiğini ve fitobiyotik antioksidan olarak 10 g kg -1 düzeyinde etlik piliç yemlerinde kullanılabileceğini söylemek mümkündür.  
Keywords : Zeytin yaprağı, etlik piliç, antioksidan, lipid oksidasyonu

ORIGINAL ARTICLE URL