Sürdürülebilir gastronomi üzerine yapılan araştırmaların bibliyometrik analizi

Authors : Serpil Kaya

Pages : 225-236

Doi:10.30625/ijctr.1755925

View : 101 | Download : 194

Publication Date : 2025-12-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmanın amacı, literatürde geçmişten günümüze kadar sürdürülebilir gastronomi kapsamında yapılan çalışmaları incelemek ve bu alandaki akademik gelişimi ortaya koymaktır. Araştırma, bibliyometrik analiz yöntemiyle yürütülmüştür. 2005–2025 yılları arasında uluslararası literatürde sürdürülebilir gastronomi kavramına yönelik yayımlanmış 313 çalışma tespit edilerek araştırma kapsamına dahil edilmiştir. Veriler, Web of Science (WoS) veri tabanından “konu”, “başlık”, “özet” ve “anahtar kelime” kriterleri çerçevesinde elde edilmiştir. Analizde; yayın türü, yayın yılı, atıf sayısı, atıf yapılan konular, ülkeler, yayın indeksleri, anahtar kelimeler ve üniversiteler gibi çeşitli parametreler dikkate alınmıştır. Elde edilen veriler VOSviewer bibliyometrik analiz programı aracılığıyla ilişki haritalarına dönüştürülmüştür. Analiz sonuçlarına göre, 2024 yılı 62 yayınla en fazla çalışmanın yapıldığı yıl olmuştur. En fazla yayına sahip ülke 68 yayınla İspanya iken, onu 23 yayınla İtalya ve 19 yayınla Portekiz ile Brezilya takip etmektedir. Türkiye ise 14 yayınla yedinci sırada yer almaktadır. Bu bibliyometrik analiz, sürdürülebilir gastronomi alanındaki uluslararası yayın eğilimlerini değerlendirmek ve gelecekteki araştırmalara yön vermek amacıyla gerçekleştirilmiştir.
Keywords : Sürdürülebilirlik, Gastronomi, Sürdürülebilir Gastronomi, Bibliyometrik Analiz

ORIGINAL ARTICLE URL