SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ KAPSAMINDA KADIN GİRİŞİMCİLERİN ROLÜ: AKÇAKOCA YUKARI MAHALLE PAZARI ÖRNEĞİ

Authors : Atıf Akkil, Emine Kale, Sercan Kadam

Pages : 217-226

Doi:10.32958/gastoria.1469085

View : 128 | Download : 94

Publication Date : 2024-10-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Her geçen gün büyük bir öneme sahip olan gastronomi turizminde sürdürülebilirliğin devamlılığı için yöresel pazarlarda yer alan kadın girişimciler önemli bir faktör haline gelmektedir. Yöresel pazarlarda bulunan kadın girişimciler, ziyaretçileri bu yörelere çekerek destinasyonda yeni pazarların oluşmasına zemin hazırlamaktadırlar. Destinasyona gelen turistlere yöresel ürünleri tanıtmakta ve destinasyon bilinirliğine katkıda bulunmaktadırlar. Ayrıca yöresel gastronomik ürünlerin satışını gerçekleştirerek destinasyonda ekonomik hareketliliği canlandırmaktadırlar. Bu sayede destinasyonda yöresel gastronomik ürünlerin sürdürülebilirliği sağlanmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Akçakoca destinasyonunda yer alan kadın girişimcilerin yöresel pazarlarda sundukları ürünlerin ekonomik refahın oluşturulması ve sürdürülebilirliğin devam etmesindeki rolünü ortaya koymak ve destinasyonu ziyaret eden turistler üzerindeki etkisini belirlemektir. Çalışma verilerine, nitel araştırma yöntemlerinden biri olan görüşme tekniği ile ulaşılmıştır. Bu bağlamda Akçakoca Yukarı Mahalle pazarında bulunan yöresel yiyecek içecek üretimi ve yöresel ürün satışı ile ilgili olan kadın girişimciler ile görüşmeler yapılmıştır. Toplanan veriler betimsel analiz yöntemiyle analiz edilmiştir. Çalışma sonucunda pazarda faaliyet gösteren kadın girişimcilerin butik işletmeler olduğu, işletmelerinde yöresel ve doğal ürün kullandığı tespit edilmiştir. Ayrıca pazar sayesinde ekonomik kalkınma sağlanmış ve Yukarı Mahalle pazarı kooperatifinin kurulması ile birlikte pazarın daha da büyümesi amaçlanmaktadır. Bununla birlikte yöresel ürünler gelecek nesillere verimli ve etkin bir şekilde ulaşma fırsatı bulmaktadır.
Keywords : Kadın Girişimciler, Sürdürülebilir Gastronomi, Yöresel Pazarlar, Gastronomi Turizmi, Yöresel Yemekler

ORIGINAL ARTICLE URL