Et ve Et Ürünlerinde Yağ Oranının Düşürülmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akademik Gıda
Volume:4 Issue:6
Et ve Et Ürünlerinde Yağ Oranının Düşürülmesi

Et ve Et Ürünlerinde Yağ Oranının Düşürülmesi

Authors : Aytunga BUDAK, Semra KAYAARDI

Pages : 6-10

View : 32 | Download : 12

Publication Date : 2006-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Et ve et ürünlerinde bulunan yağ içeriği, ürünün çeşitli özelliklerine etki etmektedir lezzet, sululuk, tekstür, çiğnenebilirlik, işlenebilirlik, ısı aktarımı vb. . Sağlık kuruluşları, diyetle alınan yağ ve kolesterol seviyelerini azaltmayı teşvik etmektedir. Bu yolla kalp damar hastalıklarının azalacağı, obezitenin ise kontrol altına alınacağı ifade edilmektedir. Et ve et ürünlerinde yağ oranını düşürmek için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır. Bunlar; canlı hayvanda yağ oranının düşürülmesi, karkasta yağ oranının düşürülmesi, yağ ikame maddelerinin kullanılmasıdır
Keywords : yağın azaltılması, et ve et ürünleri, sağlık

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.