The Registered Gastronomic Taste: Tokat Kebab

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Aydın Gastronomy
Volume:7 Issue:1
The Registered Gastronomic Taste: Tokat Kebab

The Registered Gastronomic Taste: Tokat Kebab

Authors : Esra ESİN YÜCEL, Cemal KAYA, Mustafa BAYRAM

Pages : 133-143

View : 31 | Download : 11

Publication Date : 2023-01-21

Article Type : Review Paper

Abstract :Gastronomi açısından zengin, çok çeşitli ve lezzetli yemekleri ile Tokat mutfağı, burada yaşayanlara, ziyaretçilerine, misafirlerine ve turistlere unutulamayacak deneyimler sunmaktadır. Tokat mutfağının en çok bilinen lezzeti Tokat Kebabıdır. Tokat yöresinde yapılan “Tokat Kebabı”, adını yıllardır Tokat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır. Tokat Kebabı, malzemelerini oluşturan gıda ürünlerinin kendine has üretim yöntemine göre bir araya getirilip, şekillendirilmesi ve kendine özgü Tokat kebabı ocağında pişirilmesiyle elde edilen kebap olarak tanımlanabilir. Bu çalışmada, coğrafi işaretler ve turizme sağladığı katkının önemine değinilip, Tokat’ın yöresel ürünlerinden coğrafi işaret tesciline sahip gastronomik bir ürün olan Tokat kebabının yapılış sürecinin bilimsel bir çerçevede değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
Keywords : Gastronomi, Coğrafi İşaret, Tokat Mutfağı, Tokat Kebabı, Turizm

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.