FARKLI RENKLİ ŞİŞELERDE DEPOLANAN DOMATES ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU ÜZERİNE GÜN IŞIĞININ ETKİSİ

Authors : Mehmet AKBULUT, Hacer ÇOKLAR, Burcu AYDOĞAN COŞKUN

Pages : 122-128

View : 81 | Download : 7

Publication Date : 2018-01-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Domates işleme endüstrisinin atıkları olan domates insert ignore into journalissuearticles values( Solanum lycopersicum L.); çekirdeği ve kabukları, günlük hayatta genellikle hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir. Bu araştırmada, domates çekirdeği yağı Soxhlet ekstraktörü ile elde edilmiştir. Domates çekirdeğinin yağ verimi yaklaşık %20.8 olarak bulunmuştur. Şeffaf, kehribar ve opak cam şişelerdeki yağlar Haziran`dan Eylül`e kadar güneş ışığına maruz bırakılmıştır. 20 günde bir örnek alınmış ve bu işlem 4 kez tekrarlanmıştır. Her numune, gaz kromatografisinde yağ asidi kompozisyonu için analiz edilmiştir. Analiz edilen tüm yağ numunelerinin ana yağ asitlerinin minimum ve maksimum oranları, linoleik insert ignore into journalissuearticles values(C18: 2n6c); için %54.12-55.72, oleik insert ignore into journalissuearticles values(C18: 1n9c); için %21.68-22.35, palmitik insert ignore into journalissuearticles values(C16: 0); için %11.92-12.55, stearik insert ignore into journalissuearticles values(C18: 0); için %6.18-6.63 ve α-linolenik asitler insert ignore into journalissuearticles values(C18: 3n3); için %2.39-2.62 olarak belirlenmiştir. Sonuçlar, tüm numunelerde yağ asidi oranları arasında önemli bir değişimin olmadığını göstermiştir. 
Keywords : Yağ asitleri, Günışığı, depolama, domates çekirdeği, yağ

ORIGINAL ARTICLE URL