Gıda Volume:43 Issue:1

TÜRK KESTANE ARI POLENİNİN DNA OKSİDASYON SİSTEMİ ÜZERİNDEKİ ANTİOKSİDAN ETKİSİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERİ

Saliha Şahin, Büşra Karkar, Mesut Ertan Güneş

Publication date : 2018-01-15

BACILLUS SUBTILIS İÇEREN YENİLEBİLİR KAPLAMA UYGULAMASININ ÇİLEĞİN RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Gülşah KARABULUT, Büşra EFENDİOĞLU, Büşra KURTULUŞ, Ebru TURAN, Hilal KUYUMCU, Şule ESEN, Arzu ÇAĞRI MEHMETOĞLU

Publication date : 2018-01-15

ENCAPSULATION OF ZINC-CHLOROPHYLL DERIVATIVES IN WHEY PROTEIN MATRIX BY EMULSION/COLD-SET GELATION

Gülay Özkan, Seda Ersus Bilek

Publication date : 2018-02-08

GIDALARIN TÜKETİLMESİ SIRASINDA RETRONAZAL YOLLA AROMA SALINIMININ BELİRLENMESİ

Tülin EKER, Turgut CABAROĞLU

Publication date : 2018-01-15

YAŞ ÜZÜM BOĞMA’SININ AROMA PROFİLİNİN BELİRLENMESİ

Sercan DEDE, Yahya Kemal AVŞAR

Publication date : 2018-01-15

BİYOAKTİF GIDA BİLEŞENLERİNİN PÜSKÜRTEREK DONDURMA YÖNTEMİ İle MİKROENKAPSÜLASYONU

Sultan ARSLAN TONTUL, Mustafa ERBAŞ

Publication date : 2018-01-15

SAKAROZ İKAMESİ OLARAK FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE ŞEKER OTU (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) BAZLI TATLANDIRICI KULLANILMASININ BİSKÜVİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Halef DİZLEK, Emre GİRİTLİOĞLU

Publication date : 2018-01-15

ALKOLLÜ İÇKİLERİN KALİTE KONTROLÜNDE KULLANILAN FARKLI ALKOL TAYİN METOTLARININ KARŞILAŞTIRILMASI VE NIR (YAKIN KIZILÖTESİ SPEKTROSKOPİSİ) METODUNUN VALİDASYONU

Merve DARICI, Turgut CABAROĞLU

Publication date : 2018-01-15

TAM TANE BAKLAGİL UNLARININ KİMYASAL, FONKSİYONEL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Seçil TÜRKSOY

Publication date : 2018-01-15

TAHIL VE BAKLİYAT ESASLI GIDALARDA FERMANTASYON İŞLEMİNİN BESİNSEL ÖZELLİKLER VE BİYOAKTİF BİLEŞENLER ÜZERİNE ETKİSİ

Erkan YALÇIN, Seda KARASU YALÇIN, Ezgi KARADEMİR

Publication date : 2018-01-19

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

Elif AYKIN DİNÇER, Mustafa ERBAŞ

Publication date : 2018-01-19

BEYAZ ÜZÜM POSASININ LAKTİK ASİT ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Ali Oğuz BÜYÜKKİLECİ, Emrah BAYRAK

Publication date : 2018-01-15

GIDA İŞLEME TESİSLERİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES VE MÜCADELEDE YENİ YAKLAŞIMLAR

Seda Altuntaş, Mihriban Korukluoğlu

Publication date : 2018-01-15

FARKLI ŞEKER KAYNAKLARI İLE HAZIRLANAN TAHİN KARIŞIMLARININ REOLOJİK VE DUYUSAL ÖZELLIKLERİ

Mehmet Koç, Dilara Okut, Esra Devseren, Işıl İlter, Saniye Akyıl, Figen Ertekin

Publication date : 2018-01-15

MİKROBİYEL KSİLİTOL ÜRETİMİNDE HEMİSELÜLOZİK HİDROLİZATLARIN KULLANIMI

Kübra ERYAŞAR ÖRER, Seda KARASU YALÇIN

Publication date : 2018-01-19

MARAŞ TARHANASI ÜRETİMİNDE KEFİR KULLANIMININ SON ÜRÜN ÜZERİNE ETKİLERİ

Hakan Erinç, Selma Çifçi

Publication date : 2018-01-07

FARKLI RENKLİ ŞİŞELERDE DEPOLANAN DOMATES ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU ÜZERİNE GÜN IŞIĞININ ETKİSİ

Mehmet AKBULUT, Hacer ÇOKLAR, Burcu AYDOĞAN COŞKUN

Publication date : 2018-01-15