UÇUCU YAĞ İÇEREN KİTOSAN BAZLI FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU

Authors : Ece SÖĞÜT, Atıf Can SEYDİM

Pages : 624-634

Doi:10.15237/gida.GD18040

View : 36 | Download : 13

Publication Date : 2018-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kekik yağı insert ignore into journalissuearticles values(TO, %2);, üzüm çekirdeği yağı insert ignore into journalissuearticles values(GSO, %2); ve nar çekirdeği yağı insert ignore into journalissuearticles values(PSO, %2); eklenmiş kitosan insert ignore into journalissuearticles values(CH); filmler hazırlanmıştır. Film örnekleri, taramalı elektron mikroskobu insert ignore into journalissuearticles values(SEM); ile elde edilen görüntüler, su buharı geçirgenliği insert ignore into journalissuearticles values(WVP);, mekanik testler ve optik özellikler ile karakterize edilmiştir. Antimikrobiyel aktivite ve filmlerin salım davranışı da incelenmiştir. SEM görüntüleri, CH-TO filmlerin, CH-GSO ve CH-PSO filmlerle karşılaştırıldığında daha homojen bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir. CH filmlerin elastikiyeti yağ ilavesiyle geliştirilirken, filmlerin gerilme kuvvetinde önemli bir değişiklik gözlenmemiştir. CH filmlere esansiyel yağ ilavesi, filmlerin kalınlık, WVP ve su tutma kapasitesi değerlerinde önemli ölçüde azalışa neden olurken insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);, filmlerin çözünürlük değerleri etkilenmemiştir. CH filmlere esansiyel yağ ilavesi, filmlerin optik özelliklerini etkilememiştir insert ignore into journalissuearticles values(p>0.05);. En yüksek salım hızı, CH-TO film örneklerinde gözlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Tüm film örnekleri, Escherichia coli , Staphylococcus aureus , Listeria monocytogenes ve Pseudomonas aeruginosa ’ya karşı antimikrobiyel aktivite göstermiştir. 
Keywords : Kitosan, kekik yağı, üzüm çekirdeği yağı, nar çekirdeği yağı, antimikrobiyel

ORIGINAL ARTICLE URL