INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Authors : Ahmet BAYSAR, Fikret KARATAŞ

Pages : 925-929

Doi:10.15237/gida.GD18084

View : 33 | Download : 9

Publication Date : 2018-11-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada taze ve olgun altı farklı kayısı çeşidinin redükte glutatyon insert ignore into journalissuearticles values(GSH);, okside glutatyon insert ignore into journalissuearticles values(GSSG); ile çeşitli B vitamini özellikle tiamin hidroklorür insert ignore into journalissuearticles values(B1);, riboflavin insert ignore into journalissuearticles values(B2);, Nikotinik asit insert ignore into journalissuearticles values(B3); piridoksin hidroklorür insert ignore into journalissuearticles values(B6); ve folik asit insert ignore into journalissuearticles values(B9); içerikleri Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi insert ignore into journalissuearticles values(HPLC); kullanılarak belirlenmiştir. GSH, GSSG, B1, B2, B3, B6 ve B9 vitaminlerinin içeriği sırasıyla 914.70±24.10 – 82.56±5.92 µg/g; 35.28±2.73 – 17.16±2.05 mg/g, 0.49±0.08 - 1.02±0.13 µg.g-1, 1.56±0.14 - 4.48±0.46 µg.g-1, 16.10±2.46 5.40±0.52 µg/g, 23.85±2.90 - 7.86±0.58 µg/g ve 8.84±0.86 - 3.04±0.29 µg/g arasında olduğu gözlenmiştir. Hudayı çeşidinin GSH, GSSG, B1 ve B2 vitamini, Kabaaşı çeşidinin de B3 ve B6 vitaminleri ve Hacıhaliloğlunun B9 vitamini bakımından zengin olduğu görülmüştür.
Keywords : Kayısı, Glutatyon, B Vitaminleri, HPLC

ORIGINAL ARTICLE URL