LACTOBACILLUS CİNSİ BAKTERİLERİN LİYOFİLİZE EKZOPOLİSAKKARİTLERİNİN BİFİDOBAKTERİLERİN GELİŞİMİNİ DÜZENLEYİCİ ETKİSİNİN BELİRLENMESİ

Authors : Dilek UZUNDAĞ, Zehranur YUKSEKDAG, Mustafa ULUDAĞ

Pages : 496-505

Doi:10.15237/gida.GD19150

View : 43 | Download : 11

Publication Date : 2020-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Ankara ilinin farklı bölgelerinden temin edilen serbest dolaşan köy tavuklarının gastrointestinal sisteminden Lactobacillus cinsine ait 119 bakteri izole edilmiştir. Yüksek ekzopolisakkarit insert ignore into journalissuearticles values(EPS); üretim kapasitesine sahip 11 izolat seçilmiştir. Seçilen izolatların biyokimyasal ve moleküler tanımlamaları gerçekleştirilmiş ve tanımlama sonuçlarına göre 6 izolatın Lactobacillus salivarius, 2 izolatın Lactobacillus agilis, 2 izolatın Lactobacillus reuteri ve 1 izolatın da Lactobacillus saerimneri olduğu tespit edilmiştir. Yüksek EPS üreten 3 suşun insert ignore into journalissuearticles values(L. salivarius ZDM2132, BİS312 ve BİS722); EPS’leri kültür ortamından izole edilerek liyofilize edilmiştir. Bifidobacterium gallinarum ATCC 33777 suşunun, L. salivarius ZDM2132, BİS312 ve BİS722 bakterilerden elde edilen liyofilize EPS’yi insert ignore into journalissuearticles values(l-EPS); fermente edebilme kapasitesi ve bifidobakterilerin gelişimini düzenleyici insert ignore into journalissuearticles values(BGD); etkileri ticari bir prebiyotik olan inülin ile karşılaştırılmıştır. l-EPS’lerin B. gallinarum tarafından fermente edildiği ve inülinden daha iyi bir BGD etkisi gösterdiği gözlemlenmiştir.
Keywords : Biyoteknoloji, Endüstriyel biyoloji, Gıda endüstrisi, Prebiyotik, Ekzopolisakkarit, BGD etki, Lactobacillus salviravius

ORIGINAL ARTICLE URL