ÇOĞUNLUK ALGILAMA MEKANİZMASININ İNHİBİSYONUNDA BİTKİSEL MATERYALLERİN KULLANIMI

Authors : Gülten GÜNDÜZ, Ayça KORKMAZ VURMAZ

Pages : 256-268

Doi:10.15237/gida.GD20134

View : 33 | Download : 10

Publication Date : 2021-03-23

Article Type : Review Paper

Abstract :Mikroorganizmaların hücre yoğunluğuna bağlı gen düzenleme sistemi çoğunluk algılama insert ignore into journalissuearticles values(Quorum Sensing); olarak adlandırılan mekanizma tarafından kontrol edilmektedir. Çoğunluk algılama mekanizması insert ignore into journalissuearticles values(QS); ekzopolisakkarit üretimi, biyofilm oluşumu ve virülans faktörü gibi popülasyon fizyolojisini düzenleyen fenotipleri kontrol eden mekanizmadır. Son yıllarda gıdaların bozulması ve gıda güvenliği alanlarında QS mekanizmasının rolü üzerine araştırmalar artmıştır. Çoğunluk algılama mekanizmasının inaktivasyonu stratejisine, çoğunluk algılama mekanizmasının inhibisyonu insert ignore into journalissuearticles values(Quorum Quenching-QQ); adı verilmektedir. Yapılan çalışmalar, QQ mekanizmasının mikrobiyel gelişimin inhibisyonunda önemli bir rol oynadığını ve kimyasal koruyucu yerine gıda güvenliğini arttırmak için alternatif bir strateji olabileceğini göstermiştir. Bitkisel materyaller, mikroorganizmaların gelişimini inhibe edici doğal antimikrobiyel bileşikler içerdikleri için potansiyel QS inhibitörü kaynaklarıdır. Bu derlemede, bitkisel materyaller kullanılarak çoğunluk algılama mekanizmasının inhibisyonu insert ignore into journalissuearticles values(QQ); stratejilerine odaklanılmıştır.
Keywords : Çoğunluk algılama mekanizması, çoğunluk algılama mekanizmasının inhibisyonu, bitkisel kaynaklı materyal, antimikrobiyel

ORIGINAL ARTICLE URL