Gıda Volume:46 Issue:2

BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

Umay Sevgi VARDAR, Yılmaz ÖZCAN, Duygu ÖZMEN, Ömer Said TOKER

Publication date : 2021-03-23

SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Fatmanur ÖRÜ, Müge HENDEK ERTOP

Publication date : 2021-03-23

DETERMINATION OF THE BEST DRYING CONDITIONS FOR GELATIN BASED CANDIES

Pelin POCAN, Damla KAYA, Mecit Halil ÖZTOP, Behiç MERT

Publication date : 2021-03-23

İRON SAZLIĞI’NDA (BİTLİS, TÜRKİYE) YETİŞEN KARABURUN BALIĞININ [Chondrostoma regium (Heckel, 1843)] BESİN ÖĞELERİNİN İNCELENMESİ

Şeyda GÜNGÖR, Hülya DURMAZ BEKMEZCİ

Publication date : 2021-03-23

PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF READY-TO-EAT YOGURT FORTIFIED WITH DRIED PURSLANE (PORTULACA OLERACEA L.)

Elif Ayşe ANLI, Asuman GÜRSEL KRAL, Damla SERT

Publication date : 2021-03-23

FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hülya Serpil KAVUŞAN, Meltem SERDAROĞLU

Publication date : 2021-03-23

ZEYTİNYAĞINDA MİNİMAL RAFİNASYON UYGULAMASININ İŞLEM PERFORMANSI VE KALİTE KRİTERLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Merve YAZILIKAYA PARASIZ, Onur ÖZDİKİCİERLER, Fahri YEMİŞÇİOĞLU

Publication date : 2021-03-23

FARKLI YÖNTEMLERLE ACILIĞI GİDERİLMİŞ LÜPEN UNU VE DİRENÇLİ NİŞASTA İÇEREN EKMEKLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE VİTAL GLUTEN VE EMÜLGATÖRÜN ETKİSİ

Elif YAVER, Nermin BİLGİÇLİ

Publication date : 2021-03-23

SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI

Meltem ÖZTÜRK, Mustafa ERBAS

Publication date : 2021-03-23

ÇOĞUNLUK ALGILAMA MEKANİZMASININ İNHİBİSYONUNDA BİTKİSEL MATERYALLERİN KULLANIMI

Gülten GÜNDÜZ, Ayça KORKMAZ VURMAZ

Publication date : 2021-03-23

YER ELMASI TOZU İLAVESİNİN EKŞİ HAMUR FERMANTASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Hümeyra ÇETİN, Sultan ARSLAN TONTUL, Nihat AKIN

Publication date : 2021-03-23

SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ İÇİN YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

Kezban CANDOĞAN, Gizem ÖZDEMİR

Publication date : 2021-03-23

TAHIL VE PSEUDO-TAHILLARIN ISLAK ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ

Erkan YALÇIN, Ayşenur ARSLAN

Publication date : 2021-03-23

SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan BALCI TORUN, Kübra Sultan ÖZDEMİR, Rukiye MAVUŞ, Mehmet TORUN

Publication date : 2021-03-23

ENTEROCOCCUS DURANS İLE EKSTRASELÜLER LİPAZ ÜRETİMİ VE KAREKTERİZASYONU

Esra ACU, Volkan KILIÇ, Merih KIVANÇ

Publication date : 2021-03-23

DETERMINATION OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF THE AQUEOUS EXTRACT OF STINGING NETTLE (URTICA DIOICA) ON BIOFILM FORMATION OF SALMONELLA ENTERICA SEROVARS

Aylin CESUR, Yeşim SOYER

Publication date : 2021-03-23

KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ

Murat KAYA, Serap BERKTAŞ, Neşe ADANACIOĞLU, Mustafa ÇAM

Publication date : 2021-03-23

DEODORIZATION OF GARLIC ODOR BY FRESH AND DRIED HERBS USING SIFT-MS

Gülşah ÖZCAN SİNİR, Sheryl BARRINGER

Publication date : 2021-03-23

PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Esra UĞUR, Zübeyde ÖNER, Atilla BEKTAS, Meltem ULUSOY

Publication date : 2021-03-23