Bazı Sebzelere İnokule Edilen Salmonella typhimurium ’un Limon Suyu ve Sirke ile İnaktivasyonu

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:31 Issue:3
Bazı Sebzelere İnokule Edilen Salmonella typhimurium ’un Limon Suyu ve Sirke ile İnaktivasyonu

Bazı Sebzelere İnokule Edilen Salmonella typhimurium ’un Limon Suyu ve Sirke ile İnaktivasyonu

Authors : İlkin Yücel ŞENGÜN, Mehmet KARAPINAR

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 11

Publication Date : 2006-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada limon suyu, sirke ve limon suyu-sirke karışımlarının; roka, taze soğan ve havuç örneklerine inoküle edilen Salmonellatyphimurium hücreleri üzerine göstermiş oldukları antimikrobiyal etki araştırılmıştır. Farklı sebzelerde yıkama sıvılarının oluşturdukları antimikrobiyal etki ve maksimum antimikrobiyal etkinin gözlendiği süreler istatistiksel olarak değerlendirilmiştir. Analiz sonuçları, denemelerde kullanılan limon suyu, sirke ve limon suyu-sirke karışımlarının insert ignore into journalissuearticles values(1:1);, sebzelere inokule edilen Salmonella hücreleri üzerine antimikrobiyal etki gösterdiğini, bu etkinin kullanılan sebze tipine, inokulum dozuna ve antimikrobiyal test sıvısı içerisinde bekletme süresine bağlı olarak değiştiğini göstermiştir. Araştırma sonuçlarına göre roka ve havuç örneklerinde en etkili limon suyu-sirke karışımı iken taze soğan örneklerinde sirke en etkili bulunmuştur.
Keywords : Salmonella, sebze, dezenfeksiyon, limon suyu, sirke

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.