Gıdalarda Renk Ölçme İlke ve Sistemleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:12 Issue:6
Gıdalarda Renk Ölçme İlke ve Sistemleri

Gıdalarda Renk Ölçme İlke ve Sistemleri

Authors : Sedat VELİOĞLU

Pages : 0-0

View : 31 | Download : 8

Publication Date : 1987-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Cisimlerde renk, ışığın spektral dağılımına bağlı olarak ortaya çıkan bir görünüş olgusudur. Rengin gıdalarda önem kazanmasının başlıca nedenleri şu şekilde sıralayabiliriz: 1- Tüketici tercihlerinin ortaya çıkmasında renk en önemli etmenlerden biri olmaktadır. 2- Bazı gıdaların rengi zamanla solmakta ve bu değişim çoğu kez doku, tat ve kokudaki değişimlerle birlikte ortaya çıkmaktadır. 3- Sebze ve meyvelerin olgunlaşması renk değişimi ile paralellik halindedir. 4- Tüketiciler alışık oldukları gıdaların belirli renkte olmasını beklemektedirler. Gıdalarda görünüm özelliğinden söz edilirken boya kavramının renk ile karıştırılmaması gerekmektedir. Boya bir bileşiğin adı iken renk göz yoluyla elde edilen duyusal etkinin adıdır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.