Çeşitli Gıda Boyalarının Hücre Canlılığı Üzerine Etkisinin MTS Testi Kullanılarak Belirlenmesi

Authors : Aysel İÇÖZ, Omca DEMİRKOL, Arzuçağrı MEHMETOĞLU

Pages : 275-278

View : 42 | Download : 8

Publication Date : 2008-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Renk, gıdanın kolayca tanınması ve nihai kararın verilmesi için günümüz modern toplumunda vazgeçilmez bir özelliktir. Gıda boyalarının toksikolojisi, özellikle boyar maddelerin kansere sebep olabileceği konusu gündeme geldiğinden beri birçok araştırma yapılmış ve gıda boyalarının önemli kısmı ulusal ve uluslararası onaylanmış listelerden mutajenik ve kanserojenik aktivitelerinden dolayı çıkarılmıştır. Bu çalışmada, esası hücre canlılığını belirlemeye dayalı olan MTS insert ignore into journalissuearticles values(3-insert ignore into journalissuearticles values(4,5-dimethylthiazol-2-yl);-5-insert ignore into journalissuearticles values(3-carboxymethoxyphenyl);-2-insert ignore into journalissuearticles values(4-sulfophenyl);-2H-tetrazolium assay);  testi kullanılarak Tartrazin, Eritrosin, New Coccine, Rose Bengal, Pholoxine, Allura Red ve Amaranth sentetik gıda boyalarının toksiditelerinin ölçülmesi amaçlanmıştır. Adı geçen her bir boyanın 1mM konsantrasyonları ile CHO insert ignore into journalissuearticles values(Chinese hamster ovary); hücreleri inkübe edilmiştir. MTS testinin sonucuna göre Eritrosin, Rose Bengal, Pholoxine, Allura Red ve Amaranth boyalarının kontrole göre hürce canlılığı üzerine istatistik olarak önemli derecede insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05); toksik olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Gıda boyaları, MTS testi, Hücre canlılığı

ORIGINAL ARTICLE URL