Yemeklik Yağlarda Yağ Asitleri Esterleştirme Yöntemlerinin Karsılaştırılması
Authors : Leman ÖZTEKİN, Fikri BAŞOĞLU
Pages : 0-0
View : 91 | Download : 10
Publication Date : 1998-02-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Yemeklik yağlarda, yağ asitleri esterleştirme yöntemlerinin karşılaştırılması amacıyla, BF3-metanol insert ignore into journalissuearticles values(Bor Triflorür Metanol);, ampulde direkt metilasyon, TMSH insert ignore into journalissuearticles values(trimethylsulphonium hydroxide); ve Na-metoksit insert ignore into journalissuearticles values(Sodyum Metoksit, CH3NaO); yöntemi olmak üzere dört farklı esterleştirme yöntemi ele alınmıştır. Zeytinyağı, ayçiçekyağı, margarin örnekleri ve saf yağ asitleri analitik standart karışımlarına bu yöntemler uygulanmıştır. Zeytinyağı, ayçiçekyağı ve margarin örneklerinde analiz sonucu bulunan palmitik, stearik, oleik ve linoleik asit miktarları istatistiki yöntemlerden tesadüf parsellerinde iki faktörlü deneme desenine göre her uygulamada beş tekerrürlü olarak analiz edilmiştir. Yağ asitleri analitik standart karışımları ile yapılan çalışmada palmitik, stearik, oleik ve linoleik asit tesadüf parselleri deneme desenine göre her bir uygulamada üç tekerrürlü olarak analiz edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(Düzgüneş 1975, Turan 1991);. Varyans analizi sonucunda önemli bulunanlara Duncan testi insert ignore into journalissuearticles values(p>0.05); uygulanarak gruplandırmalar yapılmıştır.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL