Farklı Ortamlarda Depolanan Paketli Çayların Bazı Özelliklerdeki Değişimler Üzerine bir Araştırma

Authors : Sebahattin NAS, Muharrem ÖKSÜZ, Fatih ULUTAŞ

Pages : 0-0

View : 41 | Download : 10

Publication Date : 1988-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Orthodoks yöntemle üretilen 2. sürgün dönemi çaylardan örnek alınarak, karton/polietilen ve aluminyum folyo/polietilen katlı gereçlerle paketlenmiş, paketlenen çaylar 7±2oC ve 20±2oC ile %45-50 ve %70-75 nisbi rutubet içeren, 4 kabine yerleştirilmiştir. Bu kabinlerden ayda bir alınan örneklerde, 6 ay süreyle su, suda çözünür kurumadde analizleri ve genel duyusal değerlendirmeler yapılmıştır. Depolanan çayların su miktarlarının depolama şarlarına göre önemli oranda değiştiği belirlenmiştir. Karton/polietilen gerecin çayları su absorbsiyonuna karşı daha iyi koruduğu tesbit edilmiştir. Bunun yanında aluminyum folyo/polietilen gerecinde iyi bir koruyucu olduğu saptanmıştır. Suda çözünür kurumadde miktarında depolama süresince değişmeler tesbit edilmiştir. Depolanan çayların genel duyusal özelliklerini, sıcaklık ve süreden önemli derecede etkilendiği, yüksek sıcaklıkla birlikte depolama süresine bağlı olarak duyusal değerlendirme verilerinin azaldığı saptanmıştır.   
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL