Yerli ve Yabancı Kökenli Bazı Zeytinyağlarının Trigliserit Düzeylerine Göre Kemometrik Sınıflandırılması

Authors : Harun DIRAMAN, Mustafa ÇAM, Yusuf ÖZDER

Pages : 157-164

View : 33 | Download : 9

Publication Date : 2009-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Türkiye’den insert ignore into journalissuearticles values(2 KKTC, 2 Güneydoğu Anadolu, 3 Akdeniz, 9 Kuzey Ege, 3 İzmir Yarımdası, 16 Güney Ege, 11 Akhisar-Manisa, 4 Marmara); ve diğer ülkelerden insert ignore into journalissuearticles values(1 Ürdün, 1 Filistin, 3 İspanya,1 Portekiz, 2 İtalya, 2 Yunanistan); olmak üzere toplam 60 adet ticari natürel zeytinyağı örneği, kemometrik yöntemler insert ignore into journalissuearticles values(Temel Bileşenler [PCA] Kümeleme [HCA] analizleri); yardımıyla triaçilgliserol insert ignore into journalissuearticles values(TAG); bileşenlerine göre sınıflandırılmış ve karakterize edilmişlerdir. Yağ örneklerinin TAG profilleri insert ignore into journalissuearticles values(ECN 42–ECN 50,LLL ve ana bileşenleri LOO, OOO, POO, PLO ve SOO); Avrupa Komisyonu insert ignore into journalissuearticles values(ABK); tarafından onaylanmış Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile belirlenmiştir. Türk natürel zeytinyağlarının TAG bileşenlerinin diğer zeytinyağı üreten ülkelerin ürünleri ile benzer olduğu ve bir örnek hariç insert ignore into journalissuearticles values(Filistin); analiz edilen tüm yağ örneklerindeki trilinolein insert ignore into journalissuearticles values(LLL); düzeylerinin, ABK tarafından farklı zeytinyağları için verilen en çok %0.5 düzeyini aşmadığı görülmüştür. Kümeleme analizi insert ignore into journalissuearticles values(HCA); sonuçlarına göre, Türk ve yabancı zeytinyağı örnekleri sırasıyla beş gruba ayrılmıştır. Temel bileşenler analizine insert ignore into journalissuearticles values(PCA); göre, Güney Ege insert ignore into journalissuearticles values(hâkim çeşit Memecik); yağ örneklerinin sınıflandırılmasında LOO/POO, OOO/POO ve OOO düzeylerinin sorumlu olduğu gözlenmiştir. Kuzey Ege insert ignore into journalissuearticles values(hâkim çeşit Ayvalık); örneklerinin ayrımında LOO parametresi büyük rol oynamıştır. Akhisar–Manisa yöresi örnekleri ise ECN48 ve ECN48/ECN46 parametreleri ile karakterize olmuştur. Bu çalışmada Türkiye’den insert ignore into journalissuearticles values(2 KKTC, 2 Güneydoğu Anadolu, 3 Akdeniz, 9 Kuzey Ege, 3 İzmir Yarımdası, 16 Güney Ege, 11 Akhisar-Manisa, 4 Marmara); ve diğer ülkelerden insert ignore into journalissuearticles values(1 Ürdün, 1 Filistin, 3 İspanya,1 Portekiz, 2 İtalya, 2 Yunanistan); olmak üzere toplam 60 adet ticari natürel zeytinyağı örneği, kemometrik yöntemler insert ignore into journalissuearticles values(Temel Bileşenler [PCA] Kümeleme [HCA] analizleri); yardımıyla triaçilgliserol insert ignore into journalissuearticles values(TAG); bileşenlerine göre sınıflandırılmış ve karakterize edilmişlerdir. Yağ örneklerinin TAG profilleri insert ignore into journalissuearticles values(ECN 42–ECN 50,LLL ve ana bileşenleri LOO, OOO, POO, PLO ve SOO); Avrupa Komisyonu insert ignore into journalissuearticles values(ABK); tarafından onaylanmış Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile belirlenmiştir. Türk natürel zeytinyağlarının TAG bileşenlerinin diğer zeytinyağı üreten ülkelerin ürünleri ile benzer olduğu ve bir örnek hariç insert ignore into journalissuearticles values(Filistin); analiz edilen tüm yağ örneklerindeki trilinolein insert ignore into journalissuearticles values(LLL); düzeylerinin, ABK tarafından farklı zeytinyağları için verilen en çok %0.5 düzeyini aşmadığı görülmüştür. Kümeleme analizi insert ignore into journalissuearticles values(HCA); sonuçlarına göre, Türk ve yabancı zeytinyağı örnekleri sırasıyla beş gruba ayrılmıştır. Temel bileşenler analizine insert ignore into journalissuearticles values(PCA); göre, Güney Ege insert ignore into journalissuearticles values(hâkim çeşit Memecik); yağ örneklerinin sınıflandırılmasında LOO/POO, OOO/POO ve OOO düzeylerinin sorumlu olduğu gözlenmiştir. Kuzey Ege insert ignore into journalissuearticles values(hâkim çeşit Ayvalık); örneklerinin ayrımında LOO parametresi büyük rol oynamıştır. Akhisar–Manisa yöresi örnekleri ise ECN48 ve ECN48/ECN46 parametreleri ile karakterize olmuştur.
Keywords : Natürel zeytinyağı, Türkiye, triaçilgliserol, kemometri, HPLC 　　

ORIGINAL ARTICLE URL