Zeytinyağında Triterpenoik Bileşikler ve Fiziksel Rafinaj Yönteminde Getirdiği Problemler

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:6 Issue:3
Zeytinyağında Triterpenoik Bileşikler ve Fiziksel Rafinaj Yönteminde Getirdiği Problemler

Zeytinyağında Triterpenoik Bileşikler ve Fiziksel Rafinaj Yönteminde Getirdiği Problemler

Authors : Aydın SEVERGE

Pages : 0-0

View : 42 | Download : 9

Publication Date : 1981-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Fiziksel rafinaj insert ignore into journalissuearticles values(physical refining); yöntemindeki işlem sırası klasik rafinaja göre aşağıdaki gibidir. Klasik RafinajFiziksel RafinajNaOH-nötralizasyonuKurutmaAğartmaDeodorizasyonDegummingKurutmaAğartma Deodorizasyon ve Deasidifikasyon insert ignore into journalissuearticles values(Serbest yağ asitleri aynı anda düşük baskıda damıtılmakta);. Görüldüğü gibi iki yöntem arasındaki en önemli fark asid’in alınış şekli ve bunun işlem sırasındaki yeridir. Fiziksel rafinajın uygulandığı işletmemizde 1978/79 kampanyası yağlarını işlerken rafine edilmiş yağımızın belli bir süre sonra bulandığını ilk kez olarak saptadık. Laboratuvardaki ön denemelerimizin sonucu olarak sorunu, literatürde ve ayrıca yabancı yağ uzmanları tarafından belirtildiği gibi, triterpenoik bileşiklerde aramamız gerektiğini gördük.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.