Kuru Yemişlerin Bazı Mineral İçerikleri Üzerine bir Araştırma

Authors : Suzan ERBAŞ

Pages : 0-0

View : 30 | Download : 9

Publication Date : 1989-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye’de çok çeşitli kuruyemiş üretilmekte ve tüketilmektedir. Üzüm, incir, fındık ve kayısı gibi olan bazılarının üretim miktarları ülke ekonomisinde önemli rol oynayacak düzeydedir. Çok önemsiz miktarda olduğu düşünülen çam fıstığının dahi ülke ekonomisine çok önemli katkıları vardır. Nitekim, Ege yöresinde sadece bir kooperatifin çam fıstığına bağlı olarak yıllık geliri 3.2 Milyar TL olduğu belirtilmektedir insert ignore into journalissuearticles values(Harman, 1984);. Kuruyemiş adı altında ele aldığımız, çerez olarak tüketilen ve bazı kuru meyvelerden, bazı yağlı tohumlara insert ignore into journalissuearticles values(ayçiçeği çekirdekinsert ignore into journalissuearticles values( ve hatta baklagillere insert ignore into journalissuearticles values(leblebi); kadar değişik gıdaları kapsayan bu yiyeceklerin çoğu üzerinde ayrı ayrı ayrıntılı araştırmalar yapılmıştır. Ancak, kabak çekirdeği, kuru dut, çam fıstığı gibi kuruyemişler üzerinde ya çok az bilgi vardır veya hiç yoktur. Ekşi ve Artık insert ignore into journalissuearticles values(1984);. Dut, erik, kayısı ve üzüm pestillerinde bazı analizler yürütülmüşler ve bunların K, Ca, P, Na ve Fe açısından zengin olduklarını gözlemişlerdir.   
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL