Koliform Mikroorganizmalarda Fosfataz Enzimi Aktivitesi

Authors : Yavuz BEYATLI

Pages : 0-0

View : 60 | Download : 11

Publication Date : 1989-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada; çiğ, evapore kondanse, retentate sütlerde ve %11 kurumaddeli yağsız süt besiyerinde insert ignore into journalissuearticles values(NFM); koliform sayıları ile Fosfataz enzimi aktivitesi arasındaki ilişki araştırılmıştır. Koliform bakterilerin düşük miktarda fenolik bileşikler ürettiği, retentate süt ve kondanse sütte koliform bakteri kalmadığı saptanmıştır. 74 oC’de 16 saniye süreli ısı uygulaması tüm koliformların yıkımı ve negatif Fosfataz değeri alınması için yeterli bulunmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL