Laktasyon Dönemi Boyunca Saanen X Kilis Keçi Sütü Bileşimindeki Değişimler (İngilizce)

Authors : Nuray GÜZELER, Dilek SAY, Ali KAÇAR

Pages : 325-330

View : 42 | Download : 13

Publication Date : 2010-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Laktasyon dönemindeki 220 Saanen x Kilis keçilerinden haftada bir kez olmak üzere 22 hafta boyunca süt örnekleri alınmıştır. Keçi sütü örneklerinin kimyasal bileşimleri, enerji değerleri ve mineral içerikleri belir¬lenmiştir. Analiz sonuçlarında keçi sütlerinin bileşimleri ortalama olarak; kurumadde için %12.12, yağ için %3.45, protein için %3.81, laktoz için %4.12, enerji değeri için 261.5 kj/100g, pH için 6.86, titrasyon asitliği için 6.71 SH ve özgül ağırlık için 1.031 g/cm3 olarak bulunmuştur. Aynı şekilde süt örneklerinin mineral madde içeriği; kalsiyum için 220.5 mg/100g, fosfor için 108.8 mg/100g, potasyum için 153.5 mg/100g, mag¬nezyum için 20.1 mg/100g ve sodyum için 67.5 mg/100g olarak belirlenmiştir. Yapılan istatistiksel analiz sonucu laktasyon döneminin keçi sütlerinin kurumadde, yağ, yağsız kurumadde, protein, laktoz, enerji de¬ğerleri, asitlik, pH, özgül ağırlık insert ignore into journalissuearticles values(P<0.01); ve sodyum insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05); değerlerine etkisinin önemli, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve potasyum değerlerine etkisinin önemli olmadığı belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P>0.05);.
Keywords : Keçi sütü, laktasyon, kimyasal, enerji değeri, mineraller

ORIGINAL ARTICLE URL