Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:15 Issue:1
Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Et Emülsiyonları ve Bu Emülsiyonların Model Sistemlerde Çalışılması

Authors : Hüsnü Yusuf GÖKALP

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 13

Publication Date : 1990-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda Bilimi ve Teknolojisi; diğer bilim dalları arasında en yenilerinden biridir. Gıda bilimi içerisinde de muhtemelen en yeni sahalardan biri de et emülsiyonları sahasıdır. Her ne kadar sosis ve salam üretimindeki kayıtlar M.Ö. 500 yıllarına kadar uzanıyorsa da, et emülsiyonları alanındaki araştırma ve yayınların hemen hemen tamamı 1960’lı yıllardan sonradır insert ignore into journalissuearticles values(Saffle, 1968);. Emülsiyonlar üzerinde çalışmalara geç başlanmış olmasına rağmen et emülsiyonları son yıllarda üzerinde en çok durulan ve araştırma yapılan konuların başında gelmektedir insert ignore into journalissuearticles values(Muschiolik ve ark., 1986; Scawiner ve ark, 1987);.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.