Çaşır Mantarının (Pleurotus eryngii) Besin Değeri Üzerinde bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:15 Issue:2
Çaşır Mantarının (Pleurotus eryngii) Besin Değeri Üzerinde bir Araştırma

Çaşır Mantarının (Pleurotus eryngii) Besin Değeri Üzerinde bir Araştırma

Authors : Refik ALAN, Hüseyin PADEM

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 14

Publication Date : 1990-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, Doğu Anadolu Bölgesinde insan beslenmesinde kullanılan Çaşır mantarının içerdiği bazı besin maddelerini saptamak amacı ile yapılmıştır. Araştırmadan elde edilen sonuçlar şu şekilde özetlenebilir: 1- Çaşır mantarı protein bakımından baklagiller hariç diğer sebzelerden daha zengindir. 2- Askorbik asit bakımından da zengin olup pH değeri düşüktür. 3- Mineral maddelerce özellikle fosfor, potasyum ve kalsiyum bakımından zengindir. 4- Elde edilen sonuçlara göre, çaşır mantarının insan beslenmesinde iyi bir sebze olduğu ortaya çıkmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.