Çift Tabanlı Çelik ile Konvensiyonel Tencerelerde Yapılan Pişirmelerde Vitaminlerin Durumu

Authors : Mahir ÇOLAKOĞLU, Semih ÖTLEŞ

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 7

Publication Date : 1990-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Türkiye’de ticari olarak yeni geliştirilen çift tabanlı çelik tencereler ile konvensiyonel tencerelerde pişirilen gıdaların vitamin düzeyleri karşılaştırılmıştır. Çift tabanlı çelik tencerelerde pişirilen gıdalardaki vitamin kayıpları, konvensiyonel tencerelerde pişirilen gıdalardan daha az olmaktadır. Bu nedenle, gıdaların pişirilmeleri sırasında çift tabanlı çelik tencerelerin kullanılması önerilir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL