Yersinia ve Süt Teknolojisindeki Önemi
Authors : Necati AKBULUT, Özer KINIK
Pages : 0-0
View : 44 | Download : 8
Publication Date : 1990-10-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Enterobacteriaceae familyasında yer alan Yersinia cinsine ait türler, enterotoksin üretebilme yeteneğinde olan ve sıcak kanlı hayvanlar ile insanların bağırsaklarından yaygın olarak izole edilen patojen bakterilerdir.Yersinia türleri, gıda kaynaklı patojenler olmaları yanı sıra buzdolabı koşullarında canlı kalma ve çoğalma özelliklerine de sahiptirler. Bu bakımdan gıda teknolojisinde, dolayısı ile süt endüstrisinde büyük bir öneme haizdirler insert ignore into journalissuearticles values(Stern ve ark. 1979);.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL