Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Varlığı
Authors : Hilal B DOĞAN, İbrahim ÇAKIR, Fikret KEVEN, Serap COŞANSU, Nadire KIRAL, Tuba İnan DAĞER, Gürcan GÜRSU, A Kadir HALKMAN
Pages : 0-0
View : 39 | Download : 9
Publication Date : 2001-04-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışmada pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, dondurma, salata, şarküteri ürünleri, yaş pasta, baharatlar ve yaş meyve-sebze olmak üzere toplam 1067 gıda örneğinde TS 6063 ve TS 7725`e göre koliform grup bakteri, fekal koliform grup bakteri ve E. coli sayımı yapılmıştır. Analizler sonunda koliform bakteri, fekal koliformlar ve E. coli sırası ile pastörize sütte insert ignore into journalissuearticles values(n-108); %58.3; %44.4; %20.4, yoğurtta insert ignore into journalissuearticles values(n-102); %51.9; %47.1; %31.4, peynirde insert ignore into journalissuearticles values(n-97); %78.4; %75.3; %72.2, tereyağında insert ignore into journalissuearticles values(n-91); %53.8; %52.7; %39.6, dondurmada insert ignore into journalissuearticles values(n-103); %75.7; %59.2; %29.1, salatada insert ignore into journalissuearticles values(n-84); %100.0; %91.7; %78.6, şarküteri ürünlerinde insert ignore into journalissuearticles values(n= 228); %73.7, %61.0; %50.9, yaş pastada insert ignore into journalissuearticles values(n-84); %98.8, %91.7; %71.4, baharatlarda insert ignore into journalissuearticles values(n= 77); %80.5; %77.9; %54.5 ve yaş meyve-sebzede insert ignore into journalissuearticles values(n=93); %87.1; %75.3; %52.7 düzeyinde pozitif sonuç alınmıştır. Bu bulgular analiz edilen gıda gruplarında kayda değer ölçüde fekal kontaminasyon ve buna bağlı olarak potansiyel tehlikenin büyük boyutlarda olduğunu göstermektedir.Keywords : Koliform, fekal koliform, E coli, gıda
ORIGINAL ARTICLE URL