Kayseri İli Çiçek Balının Aroma Maddeleri Bileşimi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:37 Issue:3
Kayseri İli Çiçek Balının Aroma Maddeleri Bileşimi

Kayseri İli Çiçek Balının Aroma Maddeleri Bileşimi

Authors : Okşan UÇKUN, Serkan SELLİ

Pages : 157-164

View : 39 | Download : 7

Publication Date : 2012-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Kayseri iline ait çiçek balının aroma maddeleri bileşimi gaz kromatografisi -kütle spektrometresi insert ignore into journalissuearticles values(GC-MS); yardımıyla incelenmiştir. Baldaki aroma maddeleri diklorometan çözgeni kullanılarak sıvı-sıvı ekstraksiyon yöntemiyle ekstrakte edilmiştir. Temsili test ile yapılan analiz sonuçlarına göre kullanılan ekstraksiyon yöntemiyle elde edilen aromatik ekstrakt, bal kokusuna oldukça benzer bulunmuştur. GC-MS analiz sonuçlarına göre çiçek balında 11 adet asit, 5 adet alkol, 5 adet aldehit, 4 adet keton, 3 adet terpen, 3 adet lakton, 3 adet fenol, 3 adet ester, 3 adet piran ve 1 adet norisoprenoid olmak üzere toplam 41 adet aroma maddesi belirlenmiştir.
Keywords : Çiçek balı, aroma maddeleri, sıvı sıvı ekstraksiyon, temsili test

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.