Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:16 Issue:5
Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma

Bazı Kolza Tohumu Yağlarının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma

Authors : Aziz TEKİN, Ayten DOĞAN

Pages : 0-0

View : 27 | Download : 7

Publication Date : 1991-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada son yıllarda ülkemizde yenilebilir bir yağ hammaddesi olarak değerlendirilmek istenen, ıslah edilmiş kolza tohumu yağlarının yağ asitleri kompozisyonları araştırılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, kolza yağlarında, palmitik asit %0.0-0.36, stearik asit %0.05-0.35, oleik asit %72.30-83.42, linoleik asit %10.17-21.11, linolenik asit %1.23-4.07, eikosenoik asit %0.0-5.52 ve erüsik asit %0.0-3.01 arasında bulunmuştur. Araştırma sonucuna göre; kullanılan kolza çeşitlerinde erüsik asit oranları, Dünya Sağlık Örgütü insert ignore into journalissuearticles values(WHO);’nun önerdiği %5 sınırının altında çıkmıştır. Bu nedenle kolza yağı ülkemizde de yemeklik olarak kullanılabilir niteliktedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.