Peptonlaştırılmış Peynir Altı Suyu Proteinin Mikrobiyolojik Besiyerlerinde Kullanılabilirliği

Authors : Ayhan TEMİZ

Pages : 0-0

View : 30 | Download : 10

Publication Date : 1991-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, peynir altı suyundan ultrafiltrasyon yöntemiyle peynir altı suyu protein konsantratı elde edilmiş ve daha sonra bu ürün bir proteolitik enzim olan tripsin kullanılarak peptonlaştırılmış ve liyofilize edilmiştir. Peptonlaştırılmış liyofilize peynir altı suyu protein konsantratının özellikleri belirlenerek, mikrobiyolojik besiyerlerinde ticari pepton yerine kullanılabilirliği araştırılmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL