Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:10 Issue:5
Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Soya Fasulyesinden Konsantre Protein Üretimi ve Soya Ürünlerinin Bileşim Unsurları

Authors : Nevzat ARTIK

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 10

Publication Date : 1985-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Soya fasulyesi üretimi ülkemizde 1981 verilerine göre 15000 ton düzeyindedir. Ortalama verim 88 kg da olarak gerçekleşmektedir. Ülkemizde üretilen soya fasulyesinin büyük bir çoğunluğu hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bileşimi çok zengin olan ve hayvansal proteine eşdeğer oranda protein içeren soya fasulyesi gereğince değerlendirilememektedir. Soya fasulyesinden proteince zengin değişik ürünler elde edilmektedir. Bunlar soya unu, konsantre soya proteini, soya izolatı, et analogu ve fermente soya ürünleridir insert ignore into journalissuearticles values(Sufu, miso, tempeh);. Protein oranı anılan ürünlerde %40-%98 arasında değişmektedir. Yağ miktarı ortalama %20 düzeyindedir. Diğer bileşim unsurları açısından da zengin bir bitkisel üründür. Ülkemizde üretimi her geçen yıl artan soya fasulyesinden değişik ürünlerin eldesi pek yaygın değildir. Proteince zengin anılan ürünlerin eldesi hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunacaktır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.