Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:10 Issue:5
Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları

Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları

Authors : Nezih MÜFTÜGİL

Pages : 0-0

View : 34 | Download : 12

Publication Date : 1985-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada soğuk hava püskürtmeli dondurucu içinde farklı soğutucu hava sıcaklığı ve hızında dondurulan 1 cm3 hacmindeki karnabahar parçalarının donma hızı ve süreleri saptanmıştır. Dondurucu içinde hava sıcaklığı dört defa insert ignore into journalissuearticles values(-20, -25, -30 ve –35 oC); ve hava hızı altı defa insert ignore into journalissuearticles values(70, 131, 189, 244, 280, 293 m/dk); değiştirilmiş ve her bir farklı koşulda örneklerin donma hızı ve süresi saptanmıştır. Sıcaklığı –20 oC ve hızı 280 m/dk olan hava ile sıcaklığı -35 oC ve hızı 70 m/dk olan hava ile dondurulan örneklerin donma sürelerinin birbirine çok yakın olduğu saptanmıştır. Sıcaklığı aynı olan havanın hızını 70 m/dk’dan 293 m/dk’ya çıkarınca donma süresinin yaklaşık bir kat azaldığı görülmüştür.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.