Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un Bazı Özellikleri ile Patulin Oluşmasına Etkileri

Authors : F Esen KAYTANLI, Jale ACAR

Pages : 0-0

View : 85 | Download : 12

Publication Date : 1991-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Üretilen gıdaların taze veya işlenmiş halde muhafazası hızlı nüfus artışının da etkisiyle günümüzde büyük bir önem taşımaktadır. Küfler gıdaların bozulmalarında, tüketilemez hale gelmelerinde rol oynamakla beraber gıdalarda oluşturdukları mikotoksinlerin ve bunlar arasında patulinin de insan sağlığı açısından önemi büyüktür. Farkı muhafaza yöntemlerinin gıdalarda küf gelişimi ve mikotoksin oluşumu üzerinde etkileri değişiktir. Bu nedenle son yollarda gıdaların muhafazalarında kullanılmaya başlanan elektron demeti bombardımanının gıdalarda bozulma ve mikotoksin yapabilen Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus’un bazı özellikleri ve patulin oluşturmasına etkileri incelenmiştir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL