Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojinin Kullanılması ve Güvenlik Sorunu
Authors : Bensu KARAHALİL
Pages : 0-0
View : 82 | Download : 8
Publication Date : 2013-02-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Nanoteknoloji birçok alandaki uygulamalarından dolayı yüksek bir potansiyele sahip bir alandır. . Nanoteknolojik araştırma ve uygulamalar için yapılan yatırımlar günden güne artmaktadır. Bu artış, aynı zamanda toplumda güvenlik konusunda endişelere de neden olmaktadır. Nanomateryaller insert ignore into journalissuearticles values(NM); küçük boyutları nedeniyle benzersiz fizikokimyasal özelliklere sahiptir. Nanoteknoloji tıptan çevresel bilimlere kadar birçok alanda uygulanmaktadır Ancak, NM’lerin gıda endüstrisinde kullanılma risk algısı, diğer alanlardan farklıdır. Gıdanın üretilmesinden paketlenip, tüketiciye ulaştırılmasına kadar çeşitli uygulama alanlarında kullanabileceği öngörülmektedir. NM’leri teknolojik olarak avantajlı kılan özellikler aynı zamanda onları insan sağlığı ve çevre için sorun haline de getirmektedir. Nanotoksikoloji bilim alanı toksikolojinin bir alt dalı olarak bu sorunların gerçekleşme olasılığını ortaya çıkarmayı hedeflemektedir. Doğru, güvenilir ve karşılaştırılabilir bir toksisite tayini için NM’lerin karakterizasyonu ve organizmadaki kinetiği hakkında yeterli bilgiye sahip olunmalıdır. NM’lerin toksisite tayininde kullanılan metotların çoğu kimyasal toksikoloji için kullanılan klasik toksisite metotlardır. NM’lerin toksisite tayini için kullanılması yeterli değildir ayrıca sorunlara neden olmaktadır. NM’lerin toksisiteleri in vitro ve hayvan deneyleri ile gösterilmiştir ancak toksisite/güvenliklerini kanıtlamak için yapılan çalışmalarda karşılaşılan sorunlardan dolayı daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Şu ana kadar nanoteknoloji için uygulamaya konulmuş bir yönetmelik yoktur. Gelişen yeni teknolojileri değerlendirmek, topluma sunduğu olanaklardan yararlanmalıyız ancak teknolojiyi uygulamadan önce yasalarla insan sağlığı ve çevreyi korumaya yönelik sınırlarını belirlemeliyiz.Keywords : , Nanoteknoloji, gıda, toksisite
ORIGINAL ARTICLE URL