Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma

Authors : Nalan GÖKOĞLU, Candan VARLIK

Pages : 0-0

View : 90 | Download : 12

Publication Date : 1992-02-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, dumanlanmış ve vakumla paketlenmiş alabalıkların 5-6 oC’deki raf ömrünün belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada kullanılan ortalama 200 g canlı ağırlık ve 25 cm boyundaki alabalık örnekleri temizlenip tuzlandıktan sonra dumanlanmış ve daha sonra da Poliamid/Düşük Densiteli Polietilen insert ignore into journalissuearticles values(PA/LDPE); laminasyonlu vakum torbalarında paketlenmiştir. Paketlenen balıklar 5-6 oC`’e depolanmıştır. Depolama esnasında 5`’r günlük periyotlarla duyusal ve kimyasal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak dumanlanmış ve PA/LDPE laminasyonlu torbalarda vakumla paketlenmiş alabalıkların 5-6 oC’de 50 gün depolanabilecekleri saptanmıştır  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL