Pastörize Sütlerde Çevre Koşulları ve Saklama Zamanına Bağlı Değişen Bakteriyel Flora

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:17 Issue:2
Pastörize Sütlerde Çevre Koşulları ve Saklama Zamanına Bağlı Değişen Bakteriyel Flora

Pastörize Sütlerde Çevre Koşulları ve Saklama Zamanına Bağlı Değişen Bakteriyel Flora

Authors : Güven URAZ, Nihal YÜCEL

Pages : 0-0

View : 26 | Download : 8

Publication Date : 1992-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada tüketime sunulan pastörize sütlerin kalitesini olumsuz yönde etkileyen bakterilerin buzdolabı ve çevre koşullarında saklanmasına bağlı olarak süt mikroflorasında gösterdiği değişiklik çalışılmıştır. Araştırmada sıcaklık ve süreye göre artış gösteren bakteriler, özellikle Escherichia, Klebsiella, Pseudomonas ve Enterobacter’ler olmuştur. Ayrıca Viridant ve Lactic Streptococcus ile Staphylococcus aureus’ta az sayıda artış gözlenmiştir. Ayrıca sonucuna göre pastörize sütlerin saklama koşullarının mikroorganizmaların bulunma yüzdesini etkilediği belirlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.