Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:27 Issue:4
Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması

Fındıkta Küf Florası ve Aflatoksin Oluşumunun Araştırılması

Authors : Cavidan DEMİR, Osman SİMSEK, Hasan HAMZAÇEBİ

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 5

Publication Date : 2002-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Giresun yöresinde yetiştirilen ticari öneme sahip tombul fındık örneklerinde aflatoksin varlığı ve küf florası araştırılmıştır. Bunlara bağlı olarak rutubet ve kül miktarı da belirlenmiştir. Giresun merkez ve ilçelerine ait 30 farklı örnek, iç fındık şeklinde alınmıştır. Çalışmada kullanılan 30 fındık örneğinin hiçbirinde tespit edilebilir seviyede aflatoksin belirlenmemiştir. Araştırma örneklerinde genel olarak %54-100 oranında fungal enfeksiyon görülmüş ve ortalama %85.93 olarak saptanmıştır. Tüm örneklerden depo fungusu olarak bilinen Aspergillus ve Penicillium cinsi küf izole edilirken, 9 örnekte Aspergillus flavus grubu küf bulunmuştur. Bunların toksijenitesi belirlenmemiştir. Ayrıca, Mucorales ve Rhizopus cinsi enfeksiyon oranı da yüksek bulunmuştur. Depolanmış fındıklarda küf oranının yüksek olması depolama şartlarının uygun olmadığını göstermektedir. Fındık örneklerinde aflatoksin saptanmaması memnun edici bir sonuçtur. Ancak, Aspergillus grubu küf enfeksiyonunun yüksek olması istenmeyen bir özelliktir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.