Eskişehir’de Tüketilen Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Kalitesinin Halk Sağlığı Yönünden İncelenmesi

Authors : Merih KIVANÇ, Buket KUNDUHOĞLU, Berrin AYAZ

Pages : 0-0

View : 87 | Download : 10

Publication Date : 1992-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Eskişehir’de tüketilen çiğ sütlerin hijyenik kalitesine indeks olabilecek mikrobiyolojik incelemeler yapılmıştır. Örnekler toplam canlı bakteri, koliform bakteriler, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella-Shigella, fekal streptokok, psikrofilik bakteriler, maya ve küf sayıları yönünden analiz edilmiştir. Süt örneklerinde toplam bakteri, koliform bakteri, E. coli, S. aureus, psikrofilik bakteri ile maya ve küf sayıları yüksek olarak bulunmuştur. Salmonella ise 36 örneğin 2’sinden izole edilmiştir. Topla bakteri, koliform bakteri, E. coli ve S. aureus sayımlarında kış ile karşılaştırıldığında yazın artış olmuştur.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL