Tuz Oranı Düşük Et Ürünlerinde Fosfatların Kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:17 Issue:5
Tuz Oranı Düşük Et Ürünlerinde Fosfatların Kullanımı

Tuz Oranı Düşük Et Ürünlerinde Fosfatların Kullanımı

Authors : A Hamdi ERTAŞ

Pages : 0-0

View : 38 | Download : 12

Publication Date : 1992-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kişilerde hipertansiyonun artışında sodyum insert ignore into journalissuearticles values(Na+); un rolü, halk sağlığıyla uğraşan otoriteyi, insanların diyetlerinde aldıkları tuz insert ignore into journalissuearticles values(NaCl); miktarını azaltmaya doğru yöneltmektedir. Kür edilmiş etler, kısmen fazla miktarda sodyum içerdiği için, NaCl oranının azaltılmasında ilk hedefler bu etler olmuştur. Ama, ürünün tadı, tekstürü, su tutma kapasitesi azaltılmış hem de raf ömrü kısaltılmış olabilir insert ignore into journalissuearticles values(Sofos, 1983a,b; 1984; 1985);. Bu nedenle etlerde kullanımı uygun bulunan ülkelerde, et endüstrisi çeşitli polifosfatları, kısmen tuzun yerine kullanmaya yönelebilir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.