Deniz Rezenesinin (Crithmum maritimum L.) Bileşimi ve Salamura Ürüne İşlenmesi

Authors : Osman MUCUK, Atilla AKGÜL, Musa ÖZCAN

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 27

Publication Date : 2002-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bodrum ve Silifke kıyılarından toplanmış deniz rezenesinin taze yaprak ve salamura ürünlerinde kimyasal, salamurada mikrobiyolojik analizler yapılmıştır. Yöreler arası farklılık, hammadde ve ürün bileşimi açısından önemsiz bulunmuştur. %10`luk salamurada 30 gün süren fermentasyonla sağlıklı, mineralce zengin ve ilginç lezzette yeni bir ürün elde edilmiştir.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL