Azotlu Gübre Uygulamasının Ekmeklik Buğday Kalitesine Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:18 Issue:3
Azotlu Gübre Uygulamasının Ekmeklik Buğday Kalitesine Etkisi

Azotlu Gübre Uygulamasının Ekmeklik Buğday Kalitesine Etkisi

Authors : Recai ERCAN, Emine BİLDİK

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 10

Publication Date : 1993-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada ekmeklik buğday kalitesi insert ignore into journalissuearticles values(Gerek-79); üzerine değişik dozda uygulanmış azotlu gübrenin etkisi incelenmiştir. Ayrıca ekmeklik buğday kalite kriterleri arasındaki ilişkiler de belirlenmiştir. Bu amaçla azotlu gübre dekara 0, 3, 6, 9 ve 12 kg azot hesabıyla Amonyum Nitrat olarak tamamı ekim sırasında uygulanmıştır. Araştırma bulgularına göre; azotlu gübre dozu arttıkça tanede protein miktarı, camsılık oranı, sedimentasyon değeri ve gluten miktarının istatistiksel olarak arttığı belirlenmiştir. Hektolitre ağırlığı, bin tane ağırlığı, tanede kül miktarı ve un verimi azot dozunun artışı ile azalmıştır. Uygulanan azot miktarı arttıkça unun su absorbsiyonu, hamurun gelişme süresi ve stabilite değeri valorimetre değeri artmıştır. Azotlu gübrenin ekstensograf değerleri üzerine etkisi insert ignore into journalissuearticles values(hamurun uzama kabiliyeti hariç); istatistiki olarak önemli olmamıştır. Protein miktarı ile camsılık oranı, sedimentasyon değeri, gluten miktarı, unun su absorbsiyonu, gelişme süresi ve stabilite değeri, valorimetre değeri artmıştır. Azotlu gübrenin ekstensograf değerleri üzerine etkisi insert ignore into journalissuearticles values(hamurun uzama kabiliyeti hariç); istatistiki olarak önemli olmamıştır. Protein miktarı ile camsılık oranı, sedimentasyon değeri, gluten miktarı, unun su absorbsiyonu, gelişme müddeti ve stabilitesi arasında önemli pozitif korelasyon değerleri bulunmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.