Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Authors : Zafer ULUTAŞ, Abdullah ÇAĞLAR, Ahmet KURT

Pages : 0-0

View : 28 | Download : 8

Publication Date : 1993-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL