Gaz Kromatografisinde Farklı Polaritede İki Farklı Kapiler Kolon Kullanılarak Çeşitli Yağlardaki Yağ Asitlerinin Cis-Trans İzomerlerinin Analizi

Authors : Harun DIRAMAN, Yasar HIŞIL
Pages : 0-0
View : 46 | Download : 11
Publication Date : 2003-10-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Kromatografik yöntemler sayesinde belirli bir karışım, en mükemmel bir şekilde bileşenlerine ayrılabilmektedir. Son yıllarda gaz kromatografisinde yüksek ayrım gücüne sahip olmalarından dolayı kapiler kolon kullanımı yaygınlaşmıştır. Bu çalışmada gaz kromatografisinde farklı polaritede iki kapiler insert ignore into journalissuearticles values(J&W DB-23 ve HP-5); kolon kullanılarak çeşitli yağlarda insert ignore into journalissuearticles values(tereyağı, palm-olein yağı, rafine mısır özü yağı, naturel zeytinyağı, susam yağı, rafine ayçiçek yağı); yağ asitlerinin cis-trans izomerleri incelenmiştir. Yağlardaki trans yağ asitleri düzeylerinin tıp dün­yası tarafından kalp rahatsızlıklarına ilişkin bir risk faktörü olarak önem arzettiği bilinmektedir. Diyetlerdeki trans yağ asitlerinin kandaki HDL kolesterolü düşürürken LDL kolesterolü arttırdığı çeşitli klinik araştırmalar ile gösterilmiştir. Kromatografik analizlerin tamamı aynı şartlar altın­da DB-23 ve HP-5 kapiler kolonlar kutlanılarak HP-6890 - GC cihazında yapılmıştır. Analiz edilen bütün yağ örneklerinde sadece DB-23 kolonu ile trans yağ asitleri tesbit edilebilmiştir. HP-5 kolonu trans yağ asitleri ve linoleik ve linolenik asit gibi asitleri izomerlerini ayıramamıştır. Her iki kolon­dan elde edilen kromatogramlardan, DB-23 kolonunun HP-5 kolonundan daha iyi ayırdığı anlaşılmaktadır. Analiz edilen tereyağı örneklerinde trans yağ asitleri değişim sınırlan sırası ile C14: -, t 0,67-0,91, C16: -insert ignore into journalissuearticles values(t 0,29 -0,37; C18: -,t insert ignore into journalissuearticles values(elaidik asit olarak); %0,65-1,64; insert ignore into journalissuearticles values(C18:2 t + C18:3 t); toplam değerleri ise %0,14-0,28 arasında bulunmuştur. Bitkisel sıvı yağ örneklerinde ise bu değerler - miristik asidin trans değeri hariç - sırası ile %0,005-0,03, %0,009-0,05 insert ignore into journalissuearticles values(elaidik asit);, %0,08-0,34 olmuştur. Araştırma örneklerinde en yüksek elaidik asit değeri de tereyağında %1,64 olarak belirlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL