Artvin-Yusufeli Vadisinde Yetiştirilen Trabzonhurması Meyvelerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Authors : M İrfan AKSU, Sebahattin NAS, Hüsnü Yusuf GÖKALP

Pages : 0-0

View : 47 | Download : 11

Publication Date : 1994-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada Artvin-Yusufeli vadisinde hasat edilerek Erzurum’da piyasaya sunulan trabzonhurması materyal olarak kullanılmıştır. Materyal olarak kullanılan örneklerin 16 adedi buruk, 2 adedi buruk-çekirdeksiz, 3 adedi buruk olmayan tipten alınmıştır. Buruk,buruk-çekirdeksiz ve buruk olmayan meyve tiplerine ait ortalama değerler sırasıyla; su %79.31; 76.30; 79.35, suda çözünür kuru madde %18.6; 20.7; 16.4, toplam şeker %13.34; 16.23; 11.38; ham selüloz %1.09; 0.76; 1.05, protein %0.60; 0.49; 0.80, kül %0.56; 0.48; 0.86, sitrik asit cinsinden asitlik %0.19; 0.30; 0.19, pH 6.03; 6.02; 6.03, askorbik asit 20; 18; 28 mg/100 g, tanen 0.24; 0.20; 0.28 mg/100 g, tane/1000 g sayısı 7.6; 8.2; 9.0 ve çekirdek/meyve oranı %2.11; 2.35 olarak tespit edilmiştir. Araştırma bulgularından, Trabzonhurmasında seçme, sınıflama işleminin yapılması, depolama şartlarının tespit edilmesi ve çeşitli ürünlere işlenebilme imkanları üzerinde durulmasının gerekli olduğu kanaatine varılmıştır.  
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL