Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:30 Issue:2
Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Et ve Et Ürünlerinde Baharatın Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Authors : Betül VAZGEÇER, Hasret ULU, Aydın ÖZTAN

Pages : 0-0

View : 92 | Download : 9

Publication Date : 2005-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Antioksidan ve antimikrobiyal etkiye sahip maddelerin ete eklenmesi etin kalitesini sağlamak, depolama süresini uzatmak ve ekonomik kayıpları engellemek açısından gerekli görülmektedir. Bu nedenle sahip olduğu antimikrobiyal ve antioksidan özelliğinden dolayı baharat; et ürünlerinde kullanılan katkılar içerisinde önemli bir yer tutmaktadır.
Keywords : Et ve et ürünleri, baharat, antioksidan aktivite, antimikrobiyal aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026