Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:30 Issue:2
Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Patatesin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Depolama Şartlarının Etkisi

Authors : Memnune ŞENGÜL, Fevzi KELEŞ

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 8

Publication Date : 2005-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Depolanan patateslerin besin ögelerinde meydana gelen değişmeleri tespit etmek amacıyla yapılan bu çalışmada Granola çeşidi patatesin normal, yaralı ve yeşil olarak ayrılan gurupları kullanılmıştır. Patatesler normal depo aydınlık insert ignore into journalissuearticles values(NDA); ve normal depo karanlık insert ignore into journalissuearticles values(NDK);; buzdolabı aydınlık insert ignore into journalissuearticles values(BA); ve buzdolabı karanlık insert ignore into journalissuearticles values(BK); depolarda 6 ay depolanmışlardır. Depolama süresince kurumadde ve kurumaddeyi oluşturan bileşenlerin nispi olarak arttığı, rengin giderek matlaştığı belirlenmiştir.
Keywords : patates, Granola, protein, C vitamini

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.