Işınlamanın Küf Gelişimi ve Mikotoksin Kontrolü Üzerine Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:30 Issue:3
Işınlamanın Küf Gelişimi ve Mikotoksin Kontrolü Üzerine Etkisi

Işınlamanın Küf Gelişimi ve Mikotoksin Kontrolü Üzerine Etkisi

Authors : Bülent KABAK, İşıl VAR

Pages : 0-0

View : 40 | Download : 11

Publication Date : 2005-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Gıda maddelerinin dayandırılması amacıyla kullanılan ısıl işlem, dondurma gibi geleneksel yöntemlere ek olarak son yıllarda ışınlama uygulaması üzerinde de durulmaktadır. Soğuk pastörizasyon işlemi olarak da adlandırılan ışınlama işlemi özellikle çeşitli gıda maddelerinde bulunan patojen mikroorganizmaların inhibisyonu amacıyla kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra, gamma ışınlarının depolanmış gıda maddelerinde mikotoksijenik küf türlerinin inhibe edilmesinde ve aflatoksinler başta olmak üzere çeşitli mikotoksinlerin detoksifikasyonunda da başarılı sonuçlar verdiği bildirilmektedir. Gamma ışınlarının ortamda su varlığında uygulanmasının mikotoksinleri parçalama yeteneğini arttırdığı bildirilmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.