Kanatlı Etlerinin İyonize Radyasyonla Muhafazası

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:30 Issue:5
Kanatlı Etlerinin İyonize Radyasyonla Muhafazası

Kanatlı Etlerinin İyonize Radyasyonla Muhafazası

Authors : Emine ALKIN, Fikri BAŞOĞLU

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 10

Publication Date : 2005-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kanatlı etlerinin ışınlama insert ignore into journalissuearticles values(iyonize radyasyon); ile muamele edilmesindeki amaç, ürünün raf ömrünü uzatmaktır. İyonize radyasyon mikrobiyolojik güvenliğin sağlanması ve kalitenin korunması için soğuk tekniği ile birlikte uygulanmalıdır. Bu metot, Avrupa ve ABD’de geniş bir şeklide kullanılmaktadır; fakat ülkemizde sadece bir firma dışında hala kullanılmamaktadır. Bu firma da söz konusu metodu sadece baharat, kurutulmuş sebzeler, kurutulmuş soğan, sarımsak tozları, kurutulmuş etler, donmuş balık, donmuş kurbağa budu ve salyangoz gibi ihraç ürünlerinde kullanmaktadır. İyonize radyasyon kanatlı etlerinin muhafazasında sağladığı avantajlarla gelecekte ümit verici bir metot olarak görünmektedir. Makale, bu muhafaza yönteminin avantajlarını ortaya koymak için hazırlanmıştır.
Keywords : Kanatlı eti, ışınlama

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.