TAHILLARDA SİNAPİK ASİT

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:40 Issue:1
TAHILLARDA SİNAPİK ASİT

TAHILLARDA SİNAPİK ASİT

Pages : 55-60

View : 33 | Download : 14

Publication Date : 2015-03-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Tam tane tahıllar diyet lifi, vitaminler, mineraller ve birçok biyoaktif bileşenler için iyi bir kaynaktır. Biyoaktif bileşenler tahıllar ve tahıl ürünleri gibi birçok gıdada küçük miktarlarda bulunan ekstra beslenme bileşenleridir. Bu maddeler insan sağlığına oldukça faydalıdır ancak insan vücudu için esansiyel değildir. Ferulik asit, sinapik asit ve p-koumarik asit tahıllarda en yaygın olarak bulunan fenolik asitlerdir. Sinapik asit tahıl tanesin dış tabakalarında lokalize olmuş bir sinnamik asit türevidir. Antioksidan, antimikrobiyel, antiinflamatuar ve antikanser etkiye sahip olan sinapik asit tahıllarda önemli biyoaktif bileşenlerden biridir. Sinapik asit ve türevlerinin güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle gıda işleme, kozmetik sanayi ve ilaç endüstrisinde kullanımı önerilmektedir.
Keywords : Tam tane tahıllar, biyoaktif bileşen, sinapik asit, antioksidan aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.