ENDÜSTRİYEL DOMATES ATIKLARINDAN KAROTENOİD EKSTRAKSİYONUNUN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU

Authors : İnci CERİT, Eda Nur ERDEM, Mahmut YILDIRIM, Mehmet Emin DURSUN, Sercan TEKGÜL, Zeynep KAYA, Omca DEMİRKOL

Pages : 459-470

Doi:10.15237/gida.GD23012

View : 30 | Download : 7

Publication Date : 2023-04-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, bir domates işleme tesisinden temin edilen atıklardan geleneksel ve ultrason destekli yöntemle karotenoid ekstraksiyonu yapılmıştır. Çözücü olarak etil asetat kullanılmış ve yanıt yüzey yöntemi insert ignore into journalissuearticles values(response surface methodology, RSM); ile ultrason işleminde uygulanacak parametreler optimize edilmiştir. Ekstraksiyon şartlarından sıcaklık sabit tutularak ultrasonik güç insert ignore into journalissuearticles values(30-60-90 W);, katı:çözgen oranı insert ignore into journalissuearticles values(1:10, 1:30, 1:50 g/mL); ve süre insert ignore into journalissuearticles values(5-20-35 dk); üzerinde çalışılmış, elde edilen ekstraktların karotenoid içeriği HPLC cihazında belirlenmiştir. Ayrıca geleneksel yöntemde domates kabuğu:etil asetat oranı 1:30 g/mL olacak şekilde ayarlanarak 75oC’de 120 dk ekstraksiyon işlemi gerçekleştirilmiştir. Box-Benhken tasarımı yardımıyla belirlenen parametreler doğrultusunda örnek:çözücü oranı 1:50, süre 35 dk, güç 60 W koşullarında en yüksek likopen insert ignore into journalissuearticles values(197.12 mg/kg); ve β-karoten insert ignore into journalissuearticles values(12.95 mg/kg); miktarları elde edilmiştir. Geleneksel yöntemle karşılaştırıldığında ultrason ekstraksiyonunda likopen miktarı %21.4 daha az, β-karoten miktarı ise %11.0 daha fazla olduğu belirlenmiştir. Uygulanan tasarımda likopen için uyumlu olan model ikinci dereceden polinom olurken, β-karoten için doğrusal modelin uygun olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Domates atığı, Likopen, β Karoten, Ultrases, Ekstraksiyon, Tomato waste, Lycopene, Ultrasound, Extraction

ORIGINAL ARTICLE URL